北京的风味小吃有什么？
1、艾窝窝 艾窝窝是一种流传于北京街头的传统风味小吃，因其造型圆润，表面有凹点状如刺猬，故名。制作时把糯米蒸成粘性糕，拌上馅料(多为果料)，团成圆团。食用时蒸熟，蘸白糖，特别香甜糯软。
2、褡裢火烧 褡裢火烧是老北京的一种特色小吃，用油煎制而成。形似褡裢，故得其名。制作时用面捏成人字形，底厚边薄，放在油锅里炸熟。外酥脆，内柔软多层，可带汤食用。
3、豆汁儿 老北京的豆汁儿，可是比酸奶厉害多了！用豌豆淀粉加水制成糊状，倒入锅中煮沸，就做成了豆汁儿。喝的时候再加上芝麻酱、韭菜花儿、酱豆腐等调料，滋味绝了~不过现在很难吃到正宗的豆汁了。
4、冰糖葫芦 冰糖葫芦是老少皆宜的甜食。将山楂、葡萄等水果用糖衣裹起来，串在竹签子上，外面再淋一层晶亮的冰糖稀，酸甜开胃，十分诱人。
5、酸梅汤 在北京，最经典的解暑饮料就是酸梅汤了。乌梅、山楂、甘草等原料熬煮出来的汤汁，冰镇后饮用，清凉祛暑，酸爽开胃。
6、豌豆黄 跟豌豆有关的美食有很多，豌豆黄便是其中之一。将豌豆煮熟压碎，加上白糖，就成了清香扑鼻，滑嫩爽口的豌豆黄了；还可以加入牛奶或豆浆，调成糊状食用。
7、炒肝儿 北京人爱吃炒肝，尤其是早餐，常常一碗炒肝儿就着咸菜丝儿吃。做法是将猪肝和猪大肠放在油里煸炒，配上葱花、蒜瓣一起炒，调以盐、酱油即可。虽说是荤菜，却有一股清香味儿。
8、卤煮火烧 卤煮火烧是用豆腐、青菜与五花肉煮制而成的，其中豆腐要浸泡在卤汤之中，因此得名“卤煮”。食用的时候，把火烧切成块儿，夹到小碟子里，再浇上热乎乎的卤汤，美味极了。
9、豆渣丸子 做豆腐时的豆渣通常都被扔掉，其实豆渣营养丰富，做成丸子蘸着酱汁吃，相当下饭呢！