北京杂酱面的杂酱怎么做？
在百度知道里搜了一下，原来问这种问题的人挺多的。。。 我的做法是，先做酱，再蒸面条，最后拌酱。 食材很简单，面粉、清水和猪肉。（其实应该用五花肉，但我实在没那耐心等它慢慢炖烂） 现在来制作酱料： 1.取适量面粉，倒入开水，边倒边搅，直到成为无颗粒浓稠的面糊。（如果第一次和面不成形，可以再加少许面粉，但不宜过多哦！） 2.在面糊里打入鸡蛋，拌匀。
3.切好的猪肉丁倒入锅中，加少许盐，炒熟。（也可以加入豆瓣酱一起炒，但是我个人觉得加了豆瓣酱味道太咸了→_→） 接下来是最耗费时间的部分——蒸面条 把刚刚炒好的肉丁倒入电饭煲中，倒水，没过肉就好啦~然后按煮饭键，开始蒸面 时间到了之后，把煮好的面捞出来，过一下凉水，确保每根面条都沾上酱汁～～
最后一步，拌酱！ 把刚才煮好的面条倒进酱汁里，撒上葱花，拌一拌就可以开动了～一碗香喷喷的杂酱面就做好啦~~~~~