炆五行中属什么？
“炆”是广东话读法，普通话读音wèn；在《现代汉语词典》里，“炆”字的解释如下： 所以，从字面来理解的话，这个“炆”就是用火把饭菜煮熟的意思。那么用这个“炆”来做烹饪手法显然是很合适的。 然而“炆”字除了这个义项之外，还有一个义项是【用微火把食物煮熟】——这是粤港地区常用的用法（也是普通话常用的用法），在此用法中“炆”和“焖”可以互替。
我小时候看香港电视剧里面经常出现“炆排骨”、“炆烧鹅”之类，一直以为“炆”就是这个“闷”字，直到学了字典里的这个解释才搞明白，原来“炆”还有这个意思。 那这个意思的“炆”适合用来解释「文火」吗？ 我觉得是不合适的！ 因为用微火来炖汤（或者别的什么菜），汤（或菜）是在锅里翻腾着的，而不能说是“盖着盖子，让锅里的东西‘闷’起来”吧～
另外我想多说一句，“温”在烹旅里的意思是【把生米煮成熟饭】，这个词组应该是「煮熟饭」而不是「煮饭」……因为如果把米直接放水里加热到熟透，这米肯定就烂了不能吃了。 「焖」则更强调锅盖紧紧压住锅内物体不让它散发香气，比如这个例子：「把刚蒸熟的馒头焖5分钟再打开盖子」。
我个人认为「炆」「焖」「煲」这三个字里，「煲」字最不合适用于表示小火慢炖这种烹调方法……因为它本来指的是用瓦罐煨汤。