北京火锅辣吗？
作为一个四川人，到北京的第一个冬天，被北方的寒冷打败了。 晚上回家的时候，看到路边一个宣传“老北京涮羊肉”的小推车上架着一个煤炉子，上面坐了一个砂锅，热气腾腾，旁边摆了一些小碟子，装着些香菜、葱花和酱豆腐。
我走了过去，问老板能不能给我来一份，对方热情地应允了。于是，我就这样第一次吃到了热腾腾的涮羊肉（当然，现在知道买电火锅是个更明智的选择）。当时也没有想太多，只是觉得味道好像也不是很辣啊！ 后来才渐渐意识到，这个叫作涮羊肉的东西其实跟四川火锅并不是同一伙神仙。虽然外表看起来相似，都是“清水锅底+各种料随便放”的模式 但是涮羊肉的主要食材是瘦而不柴的羊肉，蘸着特制的芝麻酱吃的。而且因为清朝时期蒙古王公贵胄时常在马背上赶路，所以涮羊肉最早也是用白铜锅涮着吃，讲究水沸腾后，才能涮肉。
至于那些调料嘛～除了韭菜花儿、酱豆腐和香菜这些必放的佐料之外，还有两样特别重要的东西：二八酱（就是酱油、醋、豆瓣、辣椒调和而成的酱料）和辣椒油。 这么一顿操作下来，这涮牛羊肉的味道已经与川味火锅截然不同了。但是，毕竟人家是正儿八经的蒙古食物，膻味儿还是有的～爱吃肉的宝宝可能会喜欢。
不过，在北京能吃到比较正宗的涮羊肉的地方可不多。很多卖涮羊肉的馆子，为了迎合南方人的口味，会把羊肉炖得软烂，这样的羊肉没有了嚼头，吃着还真就有点发甜。 想吃好吃的涮羊肉，下面这家馆子推荐给你。 这家店位于牛街，是一个普通得不能再普通的居民楼里。
我们当时是跟着一个本地吃货群混饭吃，她告诉我们说这里才是吃涮羊肉的好地方。果然，一吃之下，感觉味道的确比外面的餐厅要地道许多。 不过，这家店有个毛病，他是不接受外地人点菜的，如果你不知道哪道菜好吃的话，千万别乱点。否则，你就有可能吃到这样一碗面…… 因为我们没有提前打探好信息，瞎点了几个不常见的菜，最终的结果就是我们只能看着老板把一盘盘空盘子撤掉，再重做两份羊肉出来。（可怜的我，还点了一份羊眼……）