北京特色美食有哪些？
老北京炸酱面，这个大家应该不陌生吧。由黄瓜、豆芽、青红椒丝、香菇拌在碗里打底，然后上面盖上一层面条，再浇上炸好的酱料，一碗香喷喷的炸酱面就做好啦！ 当然吃炸酱面得配着蒜泥和醋，这样吃起来才更有味道~ 我觉得炸酱面的灵魂就是那勺酱了，好吃的炸酱面必须酱香的浓郁，甜中带咸，香味四溢。
京酱肉丝 这道佳肴是用黄豆酱作为主要调料来烹饪而出的，因此带有一股浓郁的酱香，而且由于加入了葱、姜、大蒜等佐料，所以香气也是多重馥郁。 京酱肉丝主要是选用猪里脊肉作为原料，切成丝状后，加入鸡蛋清、淀粉抓匀，随后下入热油锅当中进行煸炒。等到肉丝完全变色之后，再倒入提前炒熟的豆芽、葱丝继续翻炒。最后调成大火收干汤汁，即可装盘食用。 外酥里嫩，丝丝入味。
灌肠 这可算是老北京的特色食品了，跟卤煮一样属于百年老字号，不过现在好像只剩下“门框胡同”还在经营。 所谓“灌肠”其实就是用猪大肠作为容器，然后把剁碎的大肉块放进去，加上酱油、香料等原料进行腌制，最后挂起来风干。制作完成后的灌肠颜色呈紫褐色，表面光滑，具有弹性。 在烹制时，需要先放到锅里煎一下，煎到外面脆脆的，里面软软的很入味儿，配上辣椒油、韭菜花儿、香椿芽儿，那味儿爽极了～～
糖耳朵 看到这个名字是不是已经忍不住口水直流了呢？ 做糖耳朵是有一定技术含量的，首先和面就要和的软硬适中，发好后盖上盖子醒30分钟，然后将面团擀成薄薄的皮儿，再卷起来揪成小块儿，捏出形状，放入锅中煮熟后倒进锅中，再加上白糖、香油煮开，糖耳朵就做好了！ 做好的糖耳朵软糯香甜，带着淡淡的红枣清香。
豌豆黄 豌豆黄可是慈禧太后的最爱，据说当年光绪皇帝大婚，就是用此菜作为御宴之首哦！ 用新鲜豌豆磨成浆，加水加热煮沸，之后再滤渣取汁，做成豌豆黄坯。然后再把黄油、糕粉放入沙锅内，慢慢加热至融化，与豌豆黄拌匀，最后做出成品豌豆黄儿。 做好的豌豆黄色泽杏黄，入口即化，有一股清香扑鼻而来。