去北京旅游吃什么？
老舍先生说过这样一段话，原话记不清了，大意是这样："到了北京我不吃烤鸭简直对不起自己！" 这话有点道理 ，但也不尽然。对美食的追求与热爱不是人人一样。我认识一位来自西北的朋友，到京后顿足惋惜："北京的饭实在是吃不起啊！还是我们那儿好吃！" 他的吃法很简朴——就着咸菜喝稀饭，就着酱豆腐吃烙饼。
但我还是想给他介绍点北京特色。来北京不吃烤鸭那真是可惜了！全聚德、便宜坊哪家都成，只是现在价格真是不便宜。 如果能忍得了昂贵，那当然可以去尝尝。
其实烤鸭很好做的。自己用家用烤箱也能烤出了。 用烤箱做烤鸭最关键的是调酱料，如果用老抽酱油腌半天的话，那就太甜了；如果用清水泡花椒大料煮出味道，那又没味了。 这个度很难把握。我做的时候往往是用生抽酱油和清水一起调成糊状，拌在鸭肉里，再倒点儿白酒，用筷子夹住鸭皮涂匀油，入预热好的烤箱，180度30分钟左右。
这个做法出来的烤鸭不如专门做得入味儿，但可以凑合着吃。 如果实在不愿花那个银子，还有替代品。 北京有一个小吃叫做“炸酱面”，不少人觉得它味儿不错。其实这玩意儿就是酱肉配面条（有时有豆角）。 用五花肉炖酱最好 ，千万别用瘦肉，会发苦。先把酱做好了，浇在面条上就吃。 或者把刚出炉的烙饼撕着吃，蘸着刚刚做好的炸酱，吃得满嘴流油那是极好的……