北京皮烤鸭怎么吃？
我是地道的北京人，我爷爷是北京烤鸭的忠实粉丝，他年轻的时候，家里来客人都请别人吃烤鸭。我小时候暑假奶奶会给我20块钱（当时还是很贵的）让我去超市买一斤鸭架和几根黄瓜做皮鸭吃。 当时超市卖的鸭架是很干净的，就是剁得比较碎，我用水冲一下就能直接吃了，不过我嫌麻烦一般都是用盐水泡着然后拿勺子舀着吃。 后来学了炒菜，就学会了做皮鸭。其实做法特别简单，就是把切好的黄瓜放碗里然后把鸭架放在上面，倒上白醋、生抽、白糖、辣椒油、葱花等混合调的汁儿拌均了吃即可。这吃法一直延续到现在，家里来客人了或者假期回家了，我妈总会做这一道菜，味道还是当年的味道。
有一次我去天津出差，遇到一个天津朋友听说是北京的，他就非要带我去吃正宗的天津烤鸭。那家店好象是在一个巷子里，很不起眼的，进去以后就看到了烤炉，老板很帅，态度特别好，给我们每人端上了一盘鸭肉，配着黄瓜丝儿、葱丝儿、酱豆腐、饼子，蘸着特制的甜面酱吃.我还喝了一小碗汤汁儿。当时觉得那个汤汁儿特别好喝，就问老板是什么做的，老板说“咸菜汁儿”加了一点儿的糖。后来回到北京，我想自己做出那个好吃的汤汁儿，可怎么做怎么不好，直到有一次我做了改良，忽然就成功了！现在我家吃烤鸭都是我自己做，把调料换成干酱油、白砂糖和少量老抽，另外多放一些绿豆芽菜，做成凉菜，味道更好。