老北京涮肉哪家好吃？
我妈妈是京三代，家里一直在北京做金融和房地产，小时候去过许多涮羊肉的馆子，但觉得最好吃的还是后海的“聚宝源”和“都一处”(现已改名“都一处火锅”) 首先说聚宝源，它在后海的大石碑那里，门面不大，但是很精致。它家的锅底是清汤锅底，里面有豆腐、粉丝等，可以喝汤，羊肉是手切的薄片（见下图），比较厚实，蘸着小碟里的麻酱吃，味道非常棒！另外它还提供纯芝麻酱，喜欢麻辣的朋友还可以让店家拌入辣椒油，味道更是一流！
都一处则是在后海的大烟袋旁边，店堂比较大，有包间。它的锅底也是清汤，里面有一大块胡萝卜，看起来非常营养，不过味道有点发苦。羊肉是机器刨的薄片，在汤里稍微一烫就熟了，蘸着小碟里的酱料(与聚宝源的不同)吃，也很不错。不过我个人还是最喜欢聚宝源，都一处相对要贵一些。
后来长大了，自己挣钱了，去得最多的是西单那儿的“东来顺” 东来顺的锅底没有上面两家那么清汤浓郁，而是微辣，可能更符合年轻人的口味吧。而且它家不仅有涮羊肉，还有炒菜，价格相对于前面两家也要更便宜些。不过个人还是认为前两家更好吃。
对了，在北京还有很多吃涮羊肉的地方，由于记忆里它们已经不那么正宗，就不一一讲了，比如“华联超市”地下的“涮涮吧”、西直门内大街的“南来顺”、安定门的“月盛斋”等等。 现在在外面上学了，回北京总会找一家正宗的涮羊肉吃，有时候实在找不到就随便进了一家涮涮吧之类的地方，虽然环境不好，但味道也还行。 希望对你有所帮助。