老北京鸡肉卷怎么做？
不是“老北京鸡肉卷”。。。应该是“京酱肉丝”~ 至于做法嘛，简单得很呢～ 主要原料： 猪瘦肉（三肥七瘦）350g、黄瓜1根、胡萝卜半根、鸡蛋1个、大葱白2-3段、大蒜7-8瓣、生姜4片 辅料： 豆瓣酱1汤匙、甜面酱3汤匙、生抽1汤匙、老抽适量、醋少许、白糖2茶匙、水淀粉小半碗、料酒适量、芝麻香油几滴 制作步骤： 1.猪肉洗净，顺着纹理切丝；葱、姜、蒜切成碎末备用 2.黄瓜、胡萝卜洗干净后去皮，分别用刮刀刮成细丝；在碗中放入生抽、老抽、白糖和少许清水拌匀制成调味料汁 3.蛋液打入碗中，加入少许湿淀粉打匀待用 4.锅内热油，五成热时倒入蛋液，用筷子快速滑炒，成形后立即盛出 5.重起锅加油，烧热后先爆香葱姜蒜末，再倒入豆瓣酱和甜面酱小火煸炒出红油 6.转入大火，倒入肉丝快炒片刻至变色 7.随后加入料酒、白糖和味精翻炒均匀 8.最后淋入调好的料汁和几滴香油，撒上葱花即可出锅 备注说明： *这里用的豆瓣酱是剁辣椒的那种，香辣美味，颜色也红亮诱人……如果是普通豆瓣酱的话就不用炒出了红油啦，直接下锅炒香就可以了哦！