北京哪家涮肉好吃？
老北京涮羊肉，吃的是铜锅、是清水煮肉，但吃得香不香还得看蘸料！ 要说这老北京涮羊肉的锅底，那还真就是清汤寡水，一点调料都没有！ 但要说起这蘸料来，那可真是门学问。 老饕们吃涮羊肉时必得有一碗“鸳鸯锅” 一边是用韭菜花儿、酱豆腐、香菜、醋、酱油调出的“二八酱”（80%的酱汁+20%的香料）；
另一旁则是由辣椒油、芝麻、花生碎、味精、盐所调的“干碟”。 入口之时先沾满酱料，让羊肉在唇齿之间游走，然后再细细品味其中的鲜香，这才是最正确的吃法儿！ 不过现在这种讲究的涮羊肉店家可是太难找啦！ 我找了北京城大大小小几十家号称涮羊肉的店，有街头大排档也有高档餐厅，结果竟然无一例外——都只用一瓶花生酱调蘸料！ 我问老板为什么不用辣椒油和韭菜花儿。老板的答复出奇的一致——“不会啊，我们就是这么吃的。”
难道老北京涮羊肉真的就只剩下清汤寡水吗？！ 直到有一天，我在后海偶遇一家不起眼的馆子，门口挂着一筐新鲜的韭菜花儿，进门之后发现墙上写着： 我们这里才终于找到了北京涮羊肉最初的模样！ 价格也不贵，一斤羊肉48元，配上两盘青菜，吃得满嘴流油。要是能再来个雪花勇闯天涯，那可真是美哉！ 这家店叫“李记白水羊头”，据说原址在北京天桥地区，后来搬迁到了后海。店里除了卖白水羊头以外，还卖烤串和火锅，人不多，很安静，适合想好好吃涮羊肉的朋友。