炆的五行属什么？
“文火”的“文”字，在五行属性方面，《说文》的解释是：“文，错画也，象交叉之形。”段玉裁注：“错画者，刻划其轮廓形状也。凡纹理、文饰、文章、文书、文庙、文武之类，皆谓之文。”“火”字的五行为“火”，“温”字的五行为“土”，那么“炆”字的五行为什么呢？
关于“炆”字的五行，《康熙字典》引用了宋代徐铉的说法：“炆，炎字之误。”“炎”字指火焰，属南方“离卦”的“离火”；而“炆”字属于厨房器物，属中央“坤卦”的土。所以根据古人的这种解释，“炆”字的五行应该属土。 但这样解释似乎有点问题。因为古代用来做饭烧菜的燃料，除了柴草之外，还有煤和木炭。
用煤炭或木炭来做饭取暖，在现代生活中似乎已经十分罕见了，但在古代的记载中却是常见的场景。如苏轼被贬官到惠州期间，“日食二肉，月行一酒，用茶百钱。” （《东坡志林·论饮食》） 用煤炭来做燃料，当然是一种用火的方式。既然“炆”字的本义是指用微火把食物煮熟，说明它反映的主要是一种“火”的状态。而“火”的状态可以分为显性和隐性两种。显性状态指的是燃烧，此时会有火苗冒出；隐性状态指的不是燃烧，而是烟熏，或者说烟气熏着。 使用煤炭时，只有烟没有火的现象肯定是存在的，例如烤红薯用的炉子，里面燃着的木炭火苗很弱，但烟气却很浓；另外，现在有些北方的灶台，仍然保持着用煤炭作燃料的特点，上面架着一个铁架子，下面烤火的地方没有火的痕迹，但周围却有一圈焦黑的印记。这就是煤炭经过高温燃烧后产生烟气的痕迹。
我认为“炆”字的五行应该属水。水象征着一切向下渗透、滋润万物的东西，而烟气正是往下走的，它能够渗入食物的内部将其煮软煮透。水还象征财富，而“炆”字除了本义的“食物煮软”，还有一种引申义为“烹制”，正如煮饭需要加水才能将米煮熟一样，“炆”字表示“烹制”时也需要添加“水”——也就是调料或者食材中的水分。所以“炆”字用来作为烹饪方式是非常适合的。