辣椒都有哪些故事？
辣椒虽然只有四五百年的栽培历史，但是有关它的故事并不少，这里只说几个。
第一个故事：辣椒为什么能辣？
辣味并不是味道，而是种感觉，感受辣味的是感受痛觉的神经。辣的感觉实际上是痛觉，而不是味觉。除了辣椒素，还有丁香酚、水杨酸甲酯、薄荷醇等物质也能被VR1受体感受到而产生特定的感觉，这就是“麻”和“凉”。
第二个个故事：全世界辣椒哪家强？
首先从地域上划分，世界辣椒大致可以分为亚洲、非洲、美洲三个地区。其中，非洲地区的辣椒已经基本美洲化，美洲既有非常辣的辣椒，也是非常不辣的辣椒的原产地。亚洲地区主要指中国、印度及东南亚地区，这些地方出产的辣椒辣度不一。
第三个故事：哪个品种的辣椒更辣？
辣椒品种繁多，辣度从零到千万不等，比如柿子椒就不辣，甜椒的皮儿有一点点辣，墨西哥辣椒、灯笼辣椒、意大利辣椒、樱桃椒辣度也不高，波兰的牛角椒、印度的苹果椒、橡果椒也有一定辣度，波多黎各的波多黎各椒、大戟椒、委内瑞拉的卡罗拉椒、中国的朝天椒、墨西哥的墨西哥牛角椒、法国的佩里诺椒都有较高辣度。
在所有登记的辣椒品种里，辣椒素含量最高的是印度的指天椒（853494SHU）和印度尼西亚的青柠檬椒（855000SHU），而最近爆炒的卡罗来纳死神椒（Carolina Reaper，高达1631441SHU）是由指天椒培育出来的。