北京烤鸭有几种？
1，全聚德 2，便宜坊（便宜坊不是烤鸭店） 3，一得阁（已不在了） 4，大董（创始人叫董振祥，已经去世，现在由他儿子继续经营） 5，九府鸭饭（现在已经不再用了） 6，鸭王 (创始人周黑鸭) 周黑鸭之前也是做麻辣串的 7，小肥羊 8，阳澄湖大闸蟹 9，楼外楼 10，知味观 等等.....
说到这，就不得不提一提关于“烤鸭”名称的由来，据说是当年皇上微服私访的时候吃到了这一美味，遂赐名“烤鸭”！ 所以后来很多人看到“烤鸭”俩字，就感觉这是皇宫里的菜肴一般，贵气的很！ 其实这种认识上的是错误的， “烤鸭”并不是什么皇室专用菜，它属于大众餐牌上的普通一个菜品而已。
以上所有店，除了全聚德是明火烤的，其他都是电烤箱做的。 全聚德的鸭子是有特别规定的，必须是京鸭（北京本地鸭子），且只能取用胸部和尾部，其他部分不可以食用。