北京豆汁好喝吗?

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来,我认真的告诉你为什么好喝! 首先我们来了解一下为什么叫“豆汁”(其实这里应该放一张原料表……但是知乎不放就没办法了是不是……) 从原料表里我们可以知道制作豆汁的时候主要的原料是绿豆和水,那么为什么要加水呢? 因为我要告诉你这是粥……是的,就是平常我们喝的粥而已,只不过把大米换成了绿豆罢了。

既然知道了豆汁的本质就是粥那就好理解了呀!平时家里熬的粥好不好喝?我觉的好喝啊!所以豆汁当然也应该好吃啦~\(≧▽≦)/~ 而且你们有没有发现一个现象,就是我们平时吃的粥都是米水混合均匀的糊状,而豆汁却是非常细滑的流体,这不是因为豆子打碎的原因么?是的,正是因为豆汁里加了水,使得大豆中的蛋白质和淀粉发生糊化从而变成流体,如果感觉不到就现在拿个杯子装一杯豆汁用力摇一摇感受下。

还有哦,我们平时煮粥不是会有粥油嘛,那其实是米粒表面的油脂溶解在里面造成的,而豆汁表面有一层浮沫,那就是油脂哟~( ̄0 ̄)~ 所以豆汁除了有粥的口感之外还会有种细腻润滑的口感,好像皮肤上的滑膜一样,入口即化,回味香甜~~吼吼,我已经忍不住吞口水了~

好啦,为什么好吃的理由说完了,该来说明为什么自己在家做不好喝的问题了,主要有一个原因:火太大。 小火慢慢熬出来的豆汁才会有上面说的那些口感,如果你用大火快速把豆汁熬熟了,那味道肯定差远了。

好了,说了这么多希望对你有所帮助,我真是操碎了心(*¯︶¯*) 对了,要告诉大家的是不是所有豆浆机打的豆渣都可以用来做豆汁的哦,只有那种专门打磨干豆的才能打出来纯正的豆汁(←这是我猜的…但一定是这样没错的←_←)

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